得生鲜者得天下 盒马鲜生与永辉超市的规模化

　　“得生鲜者得天下。”疫情期间，超市成为受影响相对较小的零售业态。而各超市企业展现出的应对能力，绝非一朝一夕能练就的。这些企业的从容，从此前的业绩中便可窥见一二，比如盒马、永辉等。

　　6月29日，中国连锁经营协会发布了“2019年中国超市百强”。华润万家以951亿元的销售规模位居榜首，大润发以947亿元的销售规模位居榜单第二，永辉首次超越沃尔玛，以931.5亿元的销售规模位居第三。

　　超市百强中，年销售额增长最快的是盒马鲜生。同比增长185.7%。榜单前十的百强企业销售额达5809亿元,占百强总销售的59.3%，具有较明显的行业集中度。

　　在过去的这些年里，盒马、永辉到底做对了什么，才能增幅明显、“成功上位”？

盒马鲜生：阿里开拓新零售领域的“第一样本”

　　2016年，盒马鲜生主打连马云都“从来没吃过那么好吃的海鲜”，在国内一二线城市寸土寸金的闹市区迅速开张。

　　短短三年时间盒马鲜生就跃居中国连锁百强榜单第47位。而在2019年的中国超市百强榜单中，由2018年的第18位，直接闯入10强，销售额一年增长近260亿元，迈进“400亿规模俱乐部”。

　　作为阿里巴巴新零售的旗舰项目，侯毅的这张成绩单我们可以单视作一剂针对阿里高层的强心针。毕竟此前关于盒马门店高损耗风险，高前期投入成本，高难度门店货品精细化运营的“三高问题”一度让盒马饱受质疑。

　　对阿里来说，盒马是史无前例的一次尝试，因为重资产模式其实并非阿里所长，而线下模式此前更是闻所未闻。其实在早期，盒马这个天猫打造的本该谨慎低调的“秘密武器”，为了吸引C端用户而在造势的不经意间，意外的暴露了其整个新零售战略的全部战略意图：生鲜类目切入天猫缺失的高频消费场景，阿里品牌背书的大型门店获取用户信任，后期收割门店周围核心区域3KM范围内的全部流量。

　　截至2019年底，盒马共计开设250家门店，其中2019年一年新开门店超过100家。

　　在行业整体增幅相对保守的情况下，盒马能继续保持这样的增长活力，主要原因有两方面。其一，对新业态的探索。2019年，盒马尝试了盒马F2、盒马菜市、盒马mini、盒马小站、盒马里等不同业态，以满足不同客群的需求。

　　其中，盒马mini是店仓一体的小店模式，被认为是普通大店的补充和迭代，基于线上线下一体化的模式，有更强的服务能力和盈利能力，也是盒马进军社区商业和下沉市场的先锋。目前盒马mini在上海有6家门店，都已经实现了盈利，且坪效超过普通大店，模式优势开始显现。

　　其二，继续深入打造商品和供应链能力。对于生鲜经营来说，供应链能力是制胜关键。最近，盒马在四川丹巴县、湖北仙桃、上海崇明等多地建立起专供自己的“盒马村”，其实就是在打造生鲜商品的护城河。生鲜的标准化、规模化和品牌化，一直是行业内尤其是生鲜电商难以突破的瓶颈，而盒马提出的解决方案是从农产品产业链上游切入，获取稳定的供货渠道和优势价格，并以此形成品牌效应。

　　截至去年年底，盒马自有品牌的产品数量超过1000种，销售占比在10%以上。自有品牌是近年来零售商公认的构筑护城河的另一利器。“盒马村”正是盒马自有品牌的蓄水池。不同于传统商超，盒马的自有品牌是按照品牌商的逻辑来做，在线上线下进行全渠道销售。

　　小编得到最新消息，近日，阿里与中化再度联手，双方将基于数字农业进行战略合作。阿里巴巴数字农业事业部与中化农业MAP负责合作落地。合作内容包括：打造数字农业基地、订单农业、直采基地、农产品品牌等。阿里巴巴数字农业事业部总裁侯毅表示，阿里对数字农业的目标是，全链路数字化以后，真正实现优质农产品卖出好价钱、让老百姓能吃到好东西。

　　根据协议，通过中化农业MAPbeside全程品质管控品牌的打造，实现订单农业模式下，优质农产品的全程品控溯源，为消费者提供从田间到舌尖的全程品质溯源管理。结合阿里“产地仓+销地仓”的数字化的农产品流通网络，双方将提升科学化种植管理水平，推动现代农业产业链、供应链优化升级。双方协议中提及的共建数字农业基地，也被外界认为是国字号入场建盒马村。

　　阿里巴巴数字农业基地的代表盒马村，目前在全国超过50个。由此可见，盒马鲜生作为阿里开拓新零售领域的“第一样本”，已经逐渐明确了其定位及发展模式，并凭借独特的模式成为了行业黑马。

永辉超市：借助京东到家第三方平台逐渐拓展线上

　　在中国超市百强中，稳居前三甲的华润万家、大润发、沃尔玛，排名已多年没有变动。

　　2019年，永辉首次超越沃尔玛，位居第三，终于打破了这一格局。永辉的销售额从767.68亿元上升到931.4亿，逼近千亿大关，与第二名大润发的差距只有16亿元。供应链正是永辉超市的核心竞争力所在。

　　相比盒马33%的生鲜直采比例，永辉的直采比例可达到70%。在回归主营业务之后，业绩也自然回暖。自成立以来，永辉超市就在不断打磨自身的供应链，通过打通上游优质采购、配合强大的物流体系快速配送、冷链系统保鲜、门店到家，以及强大的智能中台，永辉超市打造了高效的供应链体系，在控制成本的同时保证了产品品质。

　　相关数据显示，行业的损耗率约为20%~30%，而永辉超市生鲜损耗率仅为3%~4%。在采购端，围绕“品质、品牌、源头”三大核心原则，永辉超市建立了“源头直采+区域直采+自有品牌”的三重模式，并成立了专门的买手公司，建立三层级采购体系，减低采购成本，减少流通环节的层层费用，减少长尾商品损耗。

　　不仅如此，永辉超市国际供应链布局也在不断推进，2016年，永辉超市深化与达曼国际、东展国贸的合作，整合全球供应链资源；2019年永辉超市设立一二三三国际供应链管理有限公司，打造S2B全球消费品供应链服务平台，进一步提升国外直采商品进口效率。除了采购模式日趋成熟外，永辉超市的物流体系也将要完成全国布局。

　　根据永辉超市财报，截至2019年底，永辉超市的物流中心配送范围已覆盖全国28个省，在全国已拥有19个常温仓、11个冷链仓，总运作面积60万平方米。其中，冷库面积9.5万平方米，当前“吞吐能力”能满足全国1200家门店，总作业额522.4亿。京东到家也已连接永辉超市门店485家，进一步完善“最后一公里”配送网络。

　　而永辉超市全国化布局背后的支撑力，离不开“生鲜为王”的差异化策略、供应链能力的夯实以及人才管理机制的创新这“三板斧”。

　　今年恰好是永辉超市成立20周年，就此，永辉超市向全员发布内部信《致永辉家人的一封信》，永辉超市在信中透露下一步规划，称作为最具变革和创新意识的“长跑者”，将“加快数字化转型，加大’线上店’投入，推进线上线下全渠道融合发展，打造’手机里的永辉’。

　　”其实，对于线上业务，永辉早前既借助了京东到家这样的第三方平台，也在发展自己的永辉生活App和小程序，截至2019年底，其月活用户数达506万。不过，去年永辉到家业务虽然实现销售额35.1亿元，同比增长108%，但占总体营收比重只有4.4%。

　　未来，永辉的到家业务还需要进一步加强，才能真正促进线上线下一体化的融合。回望过去20年，永辉超市以远高于行业平均水平的增速，迅速发展为中国超市行业领先的零售商，上市以来更是连续10年保持2位数的增长。其中很重要的原因是，永辉接连错过了对家乐福、麦德龙的并购，只能通过自身门店的拓展来实现规模化扩张。

　　截至6月30日，永辉今年新增门店31家，其中6月开业新店占比更是近半数。从门店总量来看，其门店已覆盖全国29个省份、532个市（区、县），开业大型门店合计941家，是国内为数不多实现了全国化布局的连锁商超。和盒马一样，2019年永辉也在大力加码小业态，一年内新开的mini店数量高达573家。

　　永辉发展mini店的初衷跟盒马相似——希望与大店形成互补并共享供应链，同时占据社区商业的有利区位，以“大店带小店”的形式实现连点成片的线下战略布局。2019年上半年，永辉财报显示mini店合计营业收入5.5亿元，部分门店已经实现了盈利。可以说，国内像永辉超市这样最终能够全国化布局的商超企业确实寥寥无几，永辉超市是名符其实的“少数派”。

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